She [topic-は] height [subject-が] high-and, [slender-ほっそりとした] blonde-haired woman was.
ほっそりとした uses the ~とした pattern — a state mimetic + と + した ('did') functions as an adjective. The ~とした form turns mimetics into noun-modifying adjectivals: ほっそりとした人 ('a slender person'), きっぱりとした態度 ('a firm attitude').